概要：

1、适用于多种肉类的检测。

2、检测范围 65---90℃

检测原理：

加热处理肉中未完全变性的特定蛋白质与提取剂反应，生成提取剂与蛋白质的结合物；再与显色试剂反应，生成有色化合物；将样品颜色与色阶卡比较，读取产品受热温度范围值。

检测范围：

肉制品、猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉、禽类肉制品等

技术指标：

本产品对肌肉组织/带骨组织产品骨髓产品的受热温度检测范围为：65℃—85℃。

检测步骤：

Ø   从样品中心部位取肉约1~2 g（骨髓0.5 g），加入到提取瓶中，加5mL纯净水或蒸馏水；

Ø   加10滴肉类生熟度试剂A，混匀后，加10滴肉类生熟度试剂B，混匀，最后加10滴肉类生熟度试剂C，混匀，静置2分钟；

Ø   观察提取瓶中的液体颜色并与色阶卡比较，相近颜色对应的温度即为样品受热温度。

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